Une façon très simple et peu coûteuse de rééquilibrer et d'améliorer votre alimentation est de manger des graines germées.
La majorité des graines ont deux étapes pour être prêtes à manger. L'un est quand ils commencent à germer et quand ils deviennent des plantes. Ce sont des graines comme le tournesol, le radis, la luzerne ou le blé, qui sont trempées dans l'eau pendant un certain temps, puis commencent à germer et, après quelques jours, deviennent des plantes.
Lors de la germination, les graines augmentent considérablement leur valeur nutritive : protéines, oligo-éléments, minéraux, enzymes, etc. La concentration de ceux-ci peut alors parfois être multipliée par 100 ou plus. Il suffit donc de manger ces graines fraîchement germées pour profiter pleinement de tous leurs bienfaits et se reminéraliser à petite vitesse.
En bref, les graines germées sont un condensé de vie, de véritables petites bombes nutritives que vous pouvez fabriquer vous-même ou acheter dans un magasin bio.
Chez Meat & Meet, nous cultivons différentes graines avec de l'eau et avec de la terre. L'un de nos meilleurs est les haricots mungo, vous connaissez le plat chow mein, eh bien, il y a des haricots mungo dedans. Une autre graine très agréable et savoureuse est la graine de maïs. Il faut du temps et de l'attention pour faire pousser des graines, il est donc préférable de nous appeler avant pour savoir ce dont nous disposons.
Voici quelques points de leurs nombreux avantages :
• Les graines germées vous offrent la possibilité d'avoir à la maison des aliments ultra frais toujours prêts à être consommés, ce qui est pratique en hiver lorsque les menus sont plutôt composés de plats cuisinés et qu'il y a un manque de vitamines.
• Ils peuvent être consommés facilement en les ajoutant à nos sandwichs, salades, soupes, nems. Ils agrémentent aussi très bien les plats et se marient parfaitement avec des pâtés ou des fromages.
• Ils sont un excellent moyen d'ajouter un peu de vintage à nos menus. En effet, il est important de rappeler que la cuisson affecte grandement les aliments, qui perdent ainsi certaines vitamines, leurs enzymes (qui favorisent la digestion), les acides gras, etc.
• Les graines germées peuvent vous booster en cas de fatigue ou de maladie, grâce, dit-on, à leurs pépites nutritionnelles comme les antioxydants, les oligo-éléments et les minéraux. Pour ne prendre qu'un exemple, la quantité de calcium dans le blé non germé est d'environ 45 mg pour 100g, mais après germination le taux monte à 71 mg. Le magnésium passera de 133 mg à 342 mg dans le blé germé ! Et il en va de même, dans des proportions différentes, pour le phosphore, le zinc, le potassium pour n'en citer que quelques-uns.
• De plus, ces éléments sont biodisponibles car issus de plantes, ce qui signifie que votre corps pourra les assimiler plus facilement. Parce que c'est une chose d'avaler les nutriments présents dans notre alimentation, encore faut-il que notre métabolisme les utilise bien, ce qui n'est pas toujours le cas lorsqu'ils sont synthétisés chimiquement (comme c'est le cas pour certaines vitamines ajoutées dans les céréales pour enfants par exemple).
Si c'est possible il est toujours préférable de choisir des graines de qualité bio que vous les fassiez germer vous-même ou que vous les achetiez en magasin
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