CASSEROLE DE CHOU FARCICette recette de casserole de chou farci est constituée de feuilles de chou farcies de bœuf et de riz, enrobées de bacon à l'oignon et de sauce au vin, et mijotées à la perfection. Un classique de la cuisine réconfortante, copieux, délicieux et simple à préparer.Pour ce repas de 4 personnes il vous faudra :
1 kg de boeuf haché
300 g de saucisse (herbe, chorizo ou caprisiosa)
1 chou
1 boîte/boîte de champignonss ou sauvages séchés (facultatif) < /a>
100 g de gruyère ou de cheddar râpé (facultatif)
100 g de riz long grain (pas basmati)
100 g de lard
1 oignon
1 partiesley
1 tasse de chapelure
2 gousses d'ail
ItinéraireCommencez par cuire le riz al dente - ne faites pas cuire trop longtemps. Il cuira plus tard. Humidifier la chapelure avec un peu de vin. Gardez le reste pour plus tard. Blanchir les feuilles de chou (en les plongeant 1 minute dans de l'eau bouillante). Pour le cœur de chou - hachez-le finement et ajoutez-le à la farce. Égouttez les feuilles de chou, et retirez la rainure centrale de la feuille, sans couper la feuille en deux.Préparez maintenant la farce. Mélanger le bœuf haché avec la chair à saucisse. Ajouter ensuite les œufs et bien mélanger. Ensuite, ajoutez le persil, l'ail, la chapelure humide et le riz, mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter enfin le fromage, le sel et le poivre et mélanger à nouveau.Faire les rouleaux. Placer une boule de farce au centre de la feuille et l'enrouler comme un rouleau. Utilisez un fil pour nouer si nécessaire.Dans une poêle, dorer l'oignon haché puis le lard. Déglacer ensuite avec le vin blanc. Retirez le mélange obtenu de la casserole, puis placez délicatement tous les choux les uns à côté des autres. Mettre la sauce au vin blanc dessus, ajouter les champignons, le laurier, le thym, et couvrir d'eau, pour bien imbiber le tout.Laisser mijoter 1h30 en surveillant. Si vous pensez qu'il n'y a pas assez d'eau, continuez à ajouter jusqu'à ce que les choux soient trempés, mais ajoutez également un peu de vin et d'assaisonnement (sel, poivre) pour garder le goût.
BOEUF « OLÉ »Voici une très bonne recette de bœuf avec une sauce épicée et savoureuse ! Vous pouvez aussi remplacer le bœuf par du poulet si vous souhaitez varier.Pour ce repas de 6 personnes il vous faudra :
1 oignon, haché
2 gousses d'ail
125 ml d'échalotes hachées
60 ml de sauce soja (Kikkoman)
1/4 c. poivre
900 g de bœuf haché ou de cubes de bœuf
3 cuillères à soupe. soupe à l'huile
80 ml de sucre de canne roux
Eau
2 à 4 piments chili, hachés (1/2 cuillère à café de piment séché)
2 poivrons verts coupés en dés
6 grosses carottes, coupées en bâtonnets
1 L de jus de tomate ou en dés
2 tasses de riz long
ItinéraireDans un bol, mélanger les cinq premiers ingrédients. Ajouter les cubes de boeuf; laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.Retirer les cubes de boeuf du réfrigérateur; drain.Dans une casserole, chauffer l'huile; saupoudrer de cassonade; mélanger. Faire dorer le bœuf de tous les côtés. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Incorporer le reste des ingrédients sauf le riz. Couverture; cuire 1 heure. ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Ajouter le riz. Couverture; laisser mijoter 15 mn. Servir.
BOULETTES DE BŒUF À LA CORIANDRECes boulettes de viande à la coriandre sont tendres, juteuses et pleines de saveur. Fait avec de la coriandre savoureuse, la chaleur de l'harissa/cayenne, une touche de cumin et d'ail, le tout ajoutant un bon coup de pied. Ceux-ci font des entrées ou des côtés parfaits. Mais, peut être facilement transformé en plat principal lorsqu'il est servi avec du riz.Pour ce repas de 6 personnes il vous faudra :
1 cuillère à café d'harissa (option ½ cuillère à café de poivre de Cayenne)
Sel ou sel fin
½ cuillère à café à 1 cuillère à café de coriandre moulue ou de coriandre en poudre
½ cuillère à café de graines de cumin ou de poudre
1 gousse d'ail
2 œufs
500 g de bbœuf haché
ItinéraireMélangez la viande hachée, les œufs, l'ail finement haché, la coriandre, le cumin, l'harissa et le sel. Formez des boules d'environ 3 cm de diamètre et faites-les revenir dans l'huile._11100000-0000-0000-0000- 000000000111_Quand ils sont bien colorés ajouter un verre d'eau et couvrir.Cuire à feu moyen jusqu'à ce que presque toute l'eau se soit évaporée. Servir avec du riz basmati.
CHILI AU CHOCOLAT DE GRENADESi vous n'avez jamais essayé le chili au chocolat grenadien, vous allez vous régaler ! Le chocolat ajoute une saveur profonde et légèrement sucrée qui contrebalance la chaleur des poudres de chili. C'est un incontournable et un excellent moyen de nourrir une foule affamée.Pour ce repas de 6 personnes il vous faudra :
750 g de boeuf haché ou en dés
500 g de purée de tomates ou en dés
300 g de haricots rouges en conserve
8 gousses d'ail
2 oignons (gros)
25 cl de bouillon de boeuf ou vin rouge
Huile d'olive
½ cuillère à café de piment de Cayenne
1 càs de non sucré (72 % min) Grenadian Chocolate
1 cuillère à soupe de cumden poudre
1 cuillère à soupe d'origan en poudre
½ cuillère à café de cannelle en poudre
Sel ou sel fin
Poivre fraîchement moulu
DirectionsPelez les oignons et l'ail. Émincer les oignons et hacher finement l'ail.Dans une poêle, faire dorer les oignons et l'ail dans l'huile d'olive à feu doux. Evitez qu'elles ne colorent trop. En même temps, dans une cocotte en fonte, Faites revenir en même temps la viande hachée dans un peu d'huile d'olive. Sel. Remuez régulièrement.Ajouter les oignons et l'ail à la viande. Ajoutez ensuite toutes les épices. Chauffer à feu doux pendant 5 minutes pendant qu'irring.Ajouter la purée de tomates et le bouillon de boeuf (ou vin rouge). Vérifiez l'assaisonnement. Cuire à découvert et à feu doux pendant 1 heure. Enfin, ajoutez les haricots rouges 15 minutes avant la fin de la cuisson. Pour plus de piquant utilisez la sauce Shirasha sur la table.
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